Между Просекко и Ламбруско существуют принципиальные различия, связанные с сортом винограда, используемым для их производства:
- Просекко изготавливают исключительно из белого сорта винограда Глера (ранее Просекко), который дает освежающие, фруктовые вина с нотами зеленого яблока, цитрусовых и белых цветов.
- Ламбруско производится из одноименного сорта винограда, имеющего как красные, так и белые вариации. Красный Ламбруско дает вина с насыщенным ягодным вкусом (малина, клубника, вишня), а белый Ламбруско характеризуется более легким и свежим профилем.
Помимо различий в сорте винограда, также существуют различия в методах производства:
- Просекко традиционно производится методом Мартинотти (Шарма), при котором вторичное брожение происходит в герметичных резервуарах из нержавеющей стали. Это придает вину характерные пузырьки и сохраняет его свежесть.
- Ламбруско часто ферментируют методом реферментации в бутылке, что приводит к естественному образованию углекислого газа и более крупным пузырькам.
В результате этих различий Просекко отличается от Ламбруско по стилю и вкусовым характеристикам:
- Просекко обычно сухое (или экстра-сухое) и легкое, с низкой кислотностью и простым фруктовым профилем.
- Ламбруско может иметь различную степень сладости (от сухого до сладкого), обладает более высокой кислотностью и более сложным ягодным вкусом.