В турецкой культуре употребление воды перед кофе стало ритуалом. Свежесваренный кофе в джезве отличается крепостью и характерной горечью.
Поэтому турки выпивают половину стакана воды до кофепития, чтобы очистить вкусовые рецепторы, а оставшуюся часть — после, чтобы утолить жажду и убрать послевкусие.