Не могу сказать, откуда пошло это выражение, но под «кальянным рэпом» с недавних пор принято понимать музыку, которая раньше звучала в пацанских «девятках», а потом, когда пацаны из «девяток» пересели в кальянные, вместе с ними перебралась в эти самые кальянные.