В действительности название происходит от специальной чугунной сковороды с тяжёлой крышкой-гнётом под названием «тапа», и фонетически правильным вариантом названия должен был бы быть «цыплёнок тапака» — «зажаренный в тапе».
Как правильно тапака или табака?
Правильное название блюда — тапака. Однако, из-за схожести с табакой, в России оно получило распространение как цыпленок табака.
- Оба варианта имеют право на существование.
- Соответственно Википедии, оба варианта считаются правильными.
Как правильно есть цыпленка табака?
Насладитесь изысканным цыпленком табака в лучших грузинских традициях:
- Для неповторимой остроты подавайте с чесноком.
- В Имерети попробуйте его с ароматной смесью ежевики, кинзы и толченого чеснока.
Не забудьте съесть его руками, чтобы прочувствовать всю аутентичность!
В чем особенность цыпленка табака?
Цыплята табака — гастрономическое недоразумение:
- Названо блюдо в честь тяжелой сковороды с крышкой, а не табака.
- Маленькие тушки натираются специями и плющатся прессом.
- Прожаренные под прессом цыплята доходят до готовности и подрумяниваются с двух сторон.
Зачем придавливать цыпленка табака?
Функция придавливания цыпленка табака:
Выполняет роль пресса, который прижимает мясо к толстым стенкам сковороды, обладающим высокой теплоемкостью. Благодаря этому:
- Мясо равномерно прожаривается быстро и целиком.
- Приобретает уникальную хрустящую корочку снаружи и остается сочным внутри.
Кроме того, при придавливании из мяса удаляется лишняя влага, что способствует образованию хрустящей кожицы. Этот процесс еще более усиливается под воздействием теплого воздуха, поднимающегося от нагретой сковороды.
Как называется сковорода для приготовления цыплёнка табака?
Тапа, уникальная чугунная сковорода с крышкой, – незаменимый инструмент для приготовления настоящего цыплёнка табака.
Ее тяжёлый корпус равномерно распределяет жар, а крышка препятствует разбрызгиванию жира, обеспечивая хрустящую корочку и сочное мясо внутри.
Что такое Цицила?
Цицила — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое является кулинарным наследием, передаваемым из поколения в поколение.
Технология приготовления:
- Целый цыпленок маринуется в красной остро-сладкой аджике, которая придает ему пикантность.
- Затем цыпленок запекается в духовке с добавлением ароматных трав и специй, которые наполняют блюдо вкусом и запахом.
- Подается Цицила с соусом «Ткемали», который дополняет вкус блюда своей кислинкой и терпкостью.
Интересные факты:
- Название «Цицила» происходит от слова «цыц» (цыпленок) на грузинском языке.
- В некоторых регионах Кавказа Цицилу принято готовить в кеци, глиняном горшочке, что придает ей особое очарование и сочность.
- Цицила — универсальное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным, как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.
Что приготовить на гарнир к цыпленку табака?
Цыпленок табака — блюдо, воспевающее минимализм в гастрономии.
Одиноко покоящийся на тарелке, он не требует дополнительных гарниров.
Окруженный зеленью, он возвышается на пьедестале вкуса и аромата.
- Салатные листья
- Кинза
- Базилик
- Петрушка
Кто из артистов изображал цыпленка табака?
Исполнителем роли цыплёнка табака стал выдающийся актёр Леонид Ярмольник:
- Имя: Леонид Исаакович Ярмольник
- Даты жизни: 22.01.1954 — н/в
- Гражданство: Россия, Украина, СССР
Какая страна является родиной блюда цыплёнок табака?
Цыпленок табака — гордость грузинской кухни, занимающее особое место в российской кулинарии.
- Является национальным блюдом Грузии.
- Завоевал популярность в России.